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大柳面是山东德州远近闻名的特色传统名吃,属于鲁菜系,是德州宁津的三大名吃之一,因始于大柳镇而得名,有“金丝缠碗”的美誉。 ST1PSuC~
它缘于二百多年前的乾隆年间,最初由大柳镇一家面铺首创,薪火相传到第五代,不断改进擀面技术,完善制卤工艺,招徒扩店,苦心经营。 %k
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来宁津的人少有不吃它的。大柳面的菜卤可分为炸酱、麻酱、肉卤、海鲜、鸡蛋五种,加入菜卤的同时还配有如豆芽、香菜、香椿芽、花生碎、芝麻盐等菜码。 XZhuV<
菜卤、菜码分别成盘,食客可根据自己的喜好自行调配。早期的菜卤、菜码种类不多,为了满足南来北往食客的味蕾,目前经过 j#r|t+{"C
不断完善制卤工艺,将菜卤、菜码发展到共28种。“大柳面”被评为省级非物质文化遗产。 2V7x
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