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; 蒲州地处黄河中游，古人类在这里到处都留下过进化的足迹，到处都留有文明演进的过程和结果的表现。
{W{;VJKQ2 ,%x2SyA 人类用火的历史，是西候渡遗址的发现，提前了60万年。人类制盐用盐，这里也是最早开发地区。
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SCLU9- 运城盐池，早在尧舜时期就已食用天然盐晶。蒲州地区成为人类最早发祥地，主要原因应该就是有水有盐。春秋战国时期，盐池已经人工开采，到唐代，制盐技术已经相当成熟，盐产量也成倍增长，普救寺前土塬下过去是一条大路，当地人称“盐车壕”，就是运城盐池供应长安和外销运输的主要道路。
K\ B!tk &@|? % 蒲州一带冶铁铸造技术也出现很早，唐开元年间，为铸造固定浮桥的铁牛地锚，就用去全国铁年产量四分之一还多，而且冶炼技术工艺已相当成熟。而欧美洲要等700多年以后才能达到这样的水平。
bxxLAWQ( Hr}"g@ < 蒲州的酿酒技术早在北魏时期就颇负盛名，当时名酒“桑落酒”就是蒲州酿造的。“桑落酒”用桑叶桑葚入曲，酿造工艺精湛，加上蒲州泉水清冽，酒味清香，独具特色。北周诗人庾信见到蒲州长官，别的不要，就要“桑落酒”，可见桑落酒早就是天下名酒了，汾酒啦，茅台啦，都是它以后的事了。庾信写了一首诗记这件事，就叫《于蒲坂使君乞酒》，写道：“蒲城桑落酒，灞岸菊花香。”白居易也写过诗称赞“桑落酒”：“桑落气熏珠翠暖，拓枝声引莞弦高。”唐代以后的诗和典故，就不用举了。
7=X6_ AD ^J^~5q8 至于桑棉种植和纺织，还有民间工艺，在蒲州都是源远流长。需要强调的是，酿酒、冶铁就在蒲州不用说了，而用火的西候渡遗址，制盐的运城盐池，都是唐代蒲州的属地。
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